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Kirschhonig ist ein Sortenhonig, welchen die Bienen hauptsächlich aus den Blüten der Wildkirschen, Süßkirschen und der Sauerkirschen sammeln. Kirschblütenhonig ist eine Rarität, der nur selten geerntet wird, da es sich um die erste blühende Tracht im Frühjahr handelt.
Unser Kirschblütenhonig ist besonders, da er eine Rarität in Deutschland darstellt. Die erste blühende Tracht im Jahr wird oft bereits im März von den Bienen beflogen, wenn die Bienenvölker sich gerade erst entwickeln und oft noch nicht stark genug sind, um Honig zu produzieren. Deshalb ist es notwendig, dass die Bienenvölker gesund und vital sind, um Kirschblütenhonig zu ernten.
